Toi den và tỏi thường cùng là tỏi. Nhưng cách đây khoảng 10 năm, công nghệ lên men tỏi của Nhật và Hàn Quốc đã tạo ra sự khác biệt lớn trong giá trị của chúng. Bình thường, tỏi thường có chứa 2 hợp chất Allicin và S-allyl cysteine nhưng hàm lượng rất thấp và dễ bay hơi ngay khi bóc vỏ. Tuy nhiên, nếu đưa tỏi thường nguyên vỏ vào quá trình lên men tự nhiên trong vòng 40-60 ngày, 2 hợp chất này không chỉ được giữ lại nguyên vẹn mà còn nhân lên với hàm lượng cao gấp từ 5-10 lần. Đây là những hoạt chất kháng sinh cực mạnh và chống oxy hóa gấp nhiều lần tỏi thường, giúp chuyển đổi tỏi từ một gia vị thông thường thành dược liệu quý và đắt tiền. Giá trị dược liệu của tỏi đen đã được công nhận để dùng phổ biến trong bữa ăn hằng ngày lẫn điều trị y học ở các quốc gia phát triển.
Tỏi sau khi lên men có màu đen nhánh, mùi thơm dịu, vị ngọt thanh, mềm dẻo rất dễ ăn, chỉ cần bóc lớp vỏ ngoài là có thể thưởng thức được. Tỏi đen được dùng chung với nhiều món ăn ở phương Tây và trong chế biến các món ăn bổ dưỡng ở các nước á châu. Tỏi đen có thể để được trong thời gian dài.
Tỏi đen có tác dụng rất tuyệt vời như :
– Giảm mỡ trong máu ( Cung cấp S-Allycysteine )
– Phòng chống ung thư ( Cung cấp SOD enzime, polyphenol )
– Cung cấp 18 loại Acid amin tự nhiên.
– Cải thiện làn da
– Điều hòa tiêu hóa
– Chống nhiễm độc chất phóng xạ
– Giải độc nicotin mãn tính
– Bảo vệ gan
– Chống các bệnh đường hô hấp
– Giảm đường huyết
– Tăng cường hệ miễn dịch, kháng sinh
– Hỗ trợ điều trị các bệnh mãn tính
Xem thêm: toi den | Cong dung cua toi den | toi den ban o dau | Nha hang Thien Quoc chay | Pho ngon Go Vap
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét